“靠探店引流，我用3k撬动了6w营收！”｜抖音｜达人｜引流

　　作者 |餐饮老板内参 内参君

　　靠“探店”拉升门店客流

　　商家累计营收729亿元！

　　过去三年，餐饮行业经历“动荡波折”，增长缓慢、营收客流双折损，餐饮人或选择躺平，减少耗损；或选择自救，艰难求生。这样的情况，在今年初的“井喷式复苏”后，相对有所好转。

　　然而，“井喷式复苏”背后，餐饮人却并没有迎来真正的“报复性消费”。“黑六月”、“灰九月”后，营收腰斩、客流阶梯式断层的情况再次席卷。

　　“愁”客流，是当下餐饮人最大的焦虑。

　　不过，最近多位餐饮老板告诉内参君，似乎摸到了一些拉升客流的门道：

　　一位火锅店老板表示，“今年国庆前，我们门店策划邀请了本地的一些达人做探店引流，初期试水，大概花费了3000元左右，效果完全出乎意料。十一期间线下到店客流明显增加，相比9月增加了三成左右，预计这个月营收大概能有60万左右。”

　　“我们也在通过达人探店给门店引流，月销量增长大概有50%，最高单日出单量达到过4000单，现在门店的日均单量稳定在500左右。”另一位精品咖啡店主理人告诉内参君，“转化率能达到12%左右。在达人的选择上，我们会选择和日常拍摄风格与品牌基因契合的达人合作，有些素人博主、低粉达人的转化其实更好。”

　　事实上去年开始，就已经有不少老字号、头部餐饮品牌，如全聚德、峨眉酒家等，尝试通过邀请达人探店的方式，来扩大营收边界，拉升客流。

　　某区域型连锁茶饮品牌创始人也对内参君表示，“我们其实很早就开始尝试做探店引流了。前几年门店生意都不好，我们有家店的员工偶然间拍了个‘摸鱼记录’的视频，没想到爆了。”

　　“那段时间，陆续有顾客跟着视频来店里下单，于是我们立马搭建团队摸索如何做短视频引流，不过自己摸索后，最终发现还是找平台达人做探店视频、团购直播的合作更高效、转化更好。现在单个门店月订单量，大概有25%来自于达人探店。”

　　从数据角度更直观来看，根据抖音生活服务最新发布的数据显示：

　　2023年以来，抖音探店相关视频超12.7亿个，入驻抖音生活服务团购中心带货的达人增长289%。餐馆等中小商户通过抖音平台发布的商达订单同比增长98%。2023年前三季度，抖音58万达人通过探店获得稳定收入，探店为实体商家带来729亿元的经济收益，同比增长193%。

　　竞争升纬、客流被瓜分，有人开始叫苦，有人抓紧抢客……种种动作背后，无不在提醒：全域运营时代已经正式开始，餐饮人要做的不仅是守好阵地，更要能玩转各种经营手段。

　　2023餐饮人必修课：紧跟时代、全域经营、学会“走捷径”…

　　其实，“达人探店引流”自2022年下半年就已经数次被官方提到台前。

　　今年，北京、南京等多地政府，也明确提出“引导实体商家利用达人探店、博主种草、用户点评等方式吸引线上客流”。政府鼓励之下，“达人探店”成为餐饮商家吸引客流的重要手段之一，也不难理解。

　　事实上，短视频时代，尽管是碎片化的内容种草，也在某种程度上极大限度降低了消费者的选择成本。

　　一位全聚德活动中打卡的消费者普普，告诉了内参君她的消费逻辑：“我就是睡前照常刷抖音，刚好看到喜欢的美食博主在探店打卡，‘云体验’挺好，所以就来了。”

　　普普的消费逻辑，其实正是当下大部分餐饮消费者在“消费习惯”上的真实变化：种草（短视频/转介绍/算法推荐）-搜索达人探店内容-云体验后线下打卡。

　　消费决策链条被重构，随着“线上种草，线下拔草”的现象愈发明显，“愁客流愁营收”的餐饮人应该抓到的是，顺应时代去找“捷径”。就比如，通过探店达人及网红博主的势能，搭建商家和消费者之间的信任桥梁。

　　从抖音生活服务的数据来看，当前，达人探店短视频带来GMV最多行业TOP10榜单中，70%聚焦于餐饮行业；最受用户欢迎的行业探店内容TOP10榜单中，也有60%聚焦餐饮行业。“探店引流”对于餐饮商家的利处不言而喻。

　　同时，数据也显示，达人探店所产生的“内容种草”，正在极大的提升用户主动搜索的心智。这也意味着，一个视频背后所映射的重量，远远不止种草本身。根据内参君了解到的餐饮品牌反馈，不止中小餐饮商家，头部餐饮品牌也近乎都在通过“探店引流”、“团购引流”来提升客流、营收及扩大品牌势能。

　　从大方向来看，“达人探店、打卡”的营销方式，在官方及平台的持续加持中，成为时代主流，正迈向规范、成熟发展；从餐饮老板们的不断试水探索案例中，也不难发现，“探店引流”的方式，已经成为了餐饮老板们的常态化经营手段之一。

　　投入5个亿！

　　“达人探店”进入成熟化新时代

　　探店行业从“摸着石头过河”，到逐步走向规范、成熟，作为先行者的抖音，如今试水生活服务已经进入第三年。

　　三年中，抖音生活服务陆续发布了探店规范及相应的产品能力，建立了达人信用分《内容营销手册》等内容，作为长效管控和牵引的机制，期望行业更加健康、有序发展。对“商达合作过程中可能会产生的各类问题”，抖音也一直在持续关注、思考，不断探索改进及推出相应措施。

　　10月25日，抖音生活服务举办美好生活发现者大会，并发布「美好生活发现计划」，鼓励、帮助、激励更多达人创作优质内容的同时，也针对商家如何获得更多增长及收益，给出了新的答案。

　　未来一年，抖音生活服务将投入5亿元，从产品功能、运营服务、商单补贴等方面，进一步提高撮合效率，帮助商家匹配到更合适的达人，也为达人提升带货收入。

　　具体到餐饮老板“身上”，内参君拆解了部分值得重点关注的内容。

　　在产品功能方面上，推出了全新探店撮合产品“探店宝”，平台建立商家、达人的准入标准和撮合标准，双方前置表达需求，商家下单后，平台可以智能指派达人。

　　过往“商家找达人难、达人找商单难”的问题，在探店宝的出现后，有更大机会被妥善解决。商家可以轻松获得更有质量保障的视频，达人也有了稳定的保底费和账号成长机会。目前，该产品已经在全国34个城市上线，产品上线后，商家在7天内成功匹配到达人的效率提升了11倍。

　　在商单补贴方面上，将由平台出资提升达人接单的积极性。具体来说就是，达人接了好商单后，平台给予一定金额的一口价现金补贴。这项补贴看起来是给达人的，但更深层的意义，其实是提高了商家和达人的撮合效率，提高商家推广的确定性和经营效率，有助于商家的长效经营。

　　可以看到，对于“探店业务”的成熟、规范化推动，以及在各方利益的协调上，抖音生活服务一直在不断探索。

　　结语

　　在抖音平台的不断探索下，如今餐饮商家在启动“达人探店”业务时，已经比过往更加“如鱼得水”。所谓坑越来越少，利越来越大，通过平台的监管，餐饮商家能够更快、更便捷的选择更合适的达人，提高合作效率的同时，也不用再担心“被骗、被坑”。

　　消费复苏的重要关口，抖音生活服务在“探店”业务上推出的各项措施，不仅是对行业规范化的推动，更是在某种程度上给了餐饮商家一份“保障与安心”。