一滴就可以让清水变高汤？一滴香有什么危害，长期吃会致癌吗？

食品都离不开食品添加剂防腐剂，而食品添加剂只要在国家的安全范围内，都是允许的。

但这两年来随着食品安全问题日益突出食品中的添加剂也受到人们的广泛关注和争议。

拿起任何一个商品，从配料表可以看得出来，没有一个商品中不含添加剂，甚至一个小小的商品高达80多种添加剂，这样高的数字视为惊人，让人们直呼再也不敢吃了。

最近两天网络上爆火的一滴香三花淡奶视频，让博主一夜涨粉300多万，很多人去超市购物的时候，脑海中不由得想起了那句话“我一勺三花淡奶，那纯纯的科技狠活啊，老妹”。

其实所有的食品添加剂也包括这种三花淡奶，都可归结为食品添加剂中的一滴香，一滴下去立马让清水变高汤，要羊肉有羊肉味儿，要牛肉有牛肉味，但却一点肉都没有。

01一滴香

一滴香是一种食品添加剂，主要的成分是酶解肉膏，水解植物蛋白，氨基酸等，通过化工合成或用一些劣质的香油精都能做出郁金香的味道。

据专家分析，一滴香是通过化合合成，营养价值不高，长期过量食用会危害人体健康的一种添加剂。

这种东西并不能直接使用，而是被用作加工类加入肉类糕点或者是调味品中，随着一滴香产品的不断改进，餐饮业也大量饮用这种添加剂，被用作火锅底料，煲汤料，或者直接加入烹饪中。

02一滴就可以让清水变高汤？

——香——

一滴相对直接的就是能让菜品的香味瞬间铺满鼻，不管是肉香海鲜香，还是菜香以及果香，都可以通过生物酶解或熬制等方式进行提取。如果单纯的用水煮肉根本出不来这么强大的肉香，但是加入一勺一滴香之后，瞬间让清水变成高汤，并且里面的肉香味格外浓厚，

不光让吃的人感到香味，就连饭店方圆5公里之外的人都能闻到这扑面而来的香味，因此来吸引消费者，吸引客人进店就餐，这香味主要就是来自于一滴香中的乙基麦芽酚，有增强肉香的作用。

——味——

乙基麦芽醇分为醇香型和焦香型。

醇香型，以水果味最为突出，用作于果汁饮料，酒水，面包糕点以及酱油食醋等调味品。因为它有明显的果香味，所以能抑制住苦涩酸等味道，同时也会用于一些保养品或化妆品中。

焦香型有一股浓浓的焦糖香味，主要用于肉制品，熏制品，调味品，罐头，糖果，饼干，面包，巧克力等。尤其以肉类制品中最为常见能够中和肉中的氨基酸起到明显的提味效果，肉鲜味儿格外明显。

——色——

就比如火锅中最常见的辣椒油，我们自家熬制的辣椒油根本没有这么的红艳，说不定这里面就加入了一滴香，一滴香当中的丙二醇本身也属于香精中的一种，调味和调色方面发挥着重要的作用。

并且丙二醇这种物质除了调味调色之外，还起到一种防腐剂的作用，可大大延长食品的保质期。

03一滴香有什么危害，长期吃会致癌吗？

一滴香的主要危害来自于其中的乙基麦芽酚，它也是一级箱的主要成分，过量食用乙基麦芽酚的话，很容易对肝脏造成损害，同时也会导致骨骼和关节有癌变的风险，严重时还会导致恶心呕吐，呼吸困难损害人体的肝，胃，肾。

一滴香大多都是通过合成反应及化学品直接调和做出来的，而服用过量的化工合成品对人体的危害极大，短期内可能会出现腹痛腹胀，以及肝脏疾病，长期使用的话很可能有致癌的风险。

04这三种添加剂，不要碰

【甜蜜素】

甜蜜素的主要作用就是调节食品中的甜味与普通的蔗糖甜味相比甜蜜素的甜度非常的明显，甚至有点甜腻。多用做一些面包，糕点，蜜饯，水果罐头等，经常食用的话会导致肝脏系统出现代谢障碍，影响小孩子的身体健康发育。

【硫酸铝钾】

硫酸铝钾就是我们常说的明矾，明矾在植物加工的过程中很常见，经常食用含有这种添加剂的食物，容易导致体内的铝沉淀，对大脑神经造成智力影响，会出现恶心呕吐以及意识模糊的现象，经常吃的话影响小孩子的智力发育，很可能智力低下和老年痴呆。

【苯甲酸】

苯甲酸是一种防腐剂，为了延保食物的保质期，通常会加入这种物质，这如果长期使用或者使用过量的话，很容易对神经系统造成伤害，影响人体的正常新陈代谢。

会出现心跳加速，头晕头痛以及腹泻等情况，所以在选择食材的时候，尽量选择新鲜的蔬菜水果，少吃一些过度包装的零食，远离加工类食品。